中国式婚宴“奢靡成风”：一场婚宴白白倒掉600斤剩菜
　　一、餐饮单位调查 “光盘行动”推进勤俭节约效果明显
　　成都市凤来栖度假村主管李桂香：鹅肠来一份。可能差不多了吧，待会儿不够再加，你看行不行。
　　李桂香是成都市郊区凤来栖度假村的主管，这个餐厅以火锅和川菜为主打，充满农家乐趣，平均每天要接待上千位来自成都市和全国各地的食客。在给客人点餐时，李桂香总会礼貌地建议客人按需点菜。
　　李桂香：15个菜，吃了待会不够再加。
　　遇到菜品吃不完的情况，李桂香也总是建议客人打包带走。她告诉记者，随着光盘行动的推广，剩菜的现象比过去减少了很多，一般客人们也都会接受打包的建议。
　　李桂香：像他们今天就是一个人按照一个菜点，一般两个人就点三个菜一个汤就够了。
　　《经济半小时》记者：是一直这样吗？以前呢？
　　李桂香：以前可能要多点一个菜吧，现在都比较节约。
　　记者：像他们属于剩菜多还是剩菜少？
　　李桂香：这桌剩菜不算多。
　　这个农家乐以家庭亲友聚餐为主，大部分客人都会在点餐时考虑用餐的人数，如果有的菜品剩余较多一般也会选择打包。在拍摄期间记者也发现，用餐过后餐桌剩余的食物很少，火锅汤里剩余的食物也有限。不过并非每桌客人都能做到节约用餐。
　　在中餐厅，几张客人用餐过后留下的餐桌引起了记者的注意。每张桌子上有10盘菜，其中三四盘菜都有不少剩余，几个尚未动过的馒头也完好地放在盘子里。尽管像酸豆角、藕丁、馒头等食物打包带走十分方便，但是客人却并没有选择打包，最终李桂香和其他员工只能将这些剩菜倒进垃圾桶里。
　　李桂香：一般像这种情况的话，有些客人，我们都要提醒客人然后打包，把它带走，很浪费的。
　　《经济半小时》记者：像这些菜的话，按照正常情况下剩的多还是少？
　　李桂香：这个菜正常情况下还算剩的比较多。
　　李桂香告诉记者，今天晚上这里承办了十二桌集体宴，正在清理的这些剩菜便是客人吃完后留下的。在日常经营中，宴席也是剩菜最主要的来源。记者清点了一下餐桌，发现剩菜最多的主要集中在其中的两桌。
　　李桂香：今天12桌子，这一桌基本上都吃完了，那个可能是小孩，小孩吃的馒头。这桌和这桌，总共坐了12桌，有两桌剩的菜剩的稍微多一点，其他的桌上的菜基本上光盘了。
　　不过李桂香也告诉记者，如今宴会上的餐饮浪费现象，已经比过去减轻了不少。


　　李桂香帮客人打包没有吃完的食物
　　李桂香：我觉得他们的消费比以前明显改变了，点菜还有吃完之后需要打包，那些明显比以前多多了，包括我们自己餐厅，自己都有一个账目，不是买客人打包袋什么的，明显我们餐厅打包袋上升了，比以前多一半多。
　　人们餐饮节约意识的体现，除了打包袋的用量增多，还有一个直观的现象—餐厨垃圾量的减少。李桂香和几名服务员一起清理了12张桌子上剩余的菜，最终汇总在这个铁盆里，铁盆尚未装满，其中汤水占了一多半 。
　　《经济半小时》记者：一共多少桌收下来的？
　　李桂香：12桌。这算最少，很少的了这个。以前的话，可能就是一盆多一半，应该要比现在多一半以上那么多。
　　院子后面有专门倾倒垃圾的池子，清理垃圾的员工将铁盆里的餐厨垃圾运到这里，这些垃圾便是一天下来所收集的餐厨垃圾。李桂香已经经营了这家度假村12年，拥有120多张餐桌，每天可以接待一千二百多人用餐。去年成都市餐饮界开始推广光盘行动，度假村负责人告诉记者，一年下来，这里的餐厨垃圾量比过去减少了近一半。


　　餐厅内悬挂着“光盘行动”的宣传画
　　成都市凤来栖度假村总经理杨萍：以前我们是一大盆，一桌有这种浪费，但是现在，用一个小盆，就可以装下所有的剩余的一桌的垃圾了。
　　记者也随机来到了成都市多家餐厅调查每日的餐厨剩余情况。这里是成都市某高档酒店的自助餐厅，平均每天要接待两三百名客人用餐。由于是自助餐，大部分客人都能够按需取用食物，但是也能够看到一些浪费的现象。
　　《经济半小时》记者：刚才这桌客人感觉剩的比较多还是比较少？
　　服务员：比较少。
　　《经济半小时》记者：一般平均可能会剩多少？
　　服务员：一般平均比这个要多一倍左右。
　　《经济半小时》记者：像我们每天回收餐厨的一些用餐垃圾，大概会有多少？
　　成都市索菲特万达大饭店行政总厨陈江华：我们大概三四十公斤吧。
　　在一家火锅店，记者随机检查了几张客人刚离开的餐桌，发现餐饮浪费的现象并不多。这里的服务员也告诉记者，火锅店的食材包括底料顾客都可以打包带走。
　　服务员：一般像外地来的那些剩的比较多一点，家庭聚餐会比较少。
　　这家火锅店每天要接待上百人用餐，所有餐厨垃圾全部统一回收到这些指定的餐厨垃圾回收桶里，其中大部分为涮火锅的底料。
　　成都市谭鱼头火锅前厅经理杨仕超：餐厨垃圾大概一百斤左右。
　　《经济半小时》记者：一般餐厨垃圾的产生来源是什么呢。
　　杨仕超：基本上是我们的锅底料，基本浪费比较少。
　　在成都职业技术学院一食堂，几名食堂员工正在将中午倒掉的剩菜剩饭送到餐厨回收车里。成都市职业技术学院有5000名左右的学生，学校有两个集体食堂，每天有2000多名学生在一食堂用餐。食堂经理王世华给记者拿出了今年3月以来的餐厨垃圾记录本，每天这里的餐厨垃圾量维持在100多公斤。
　　成都职业技术学院一食堂餐厅经理王世华：光盘行动没启动之前，一天有三百公斤左右。现在就只有一百多公斤。
　　食堂负责收餐厨垃圾的员工告诉记者，随着光盘行动的推广，餐饮浪费的现象比过去减少了。
　　《经济半小时》记者：每天能收多少桶？
　　食堂员工：原来是收8桶，现在是收4桶左右。
　　在采访过程中，多数餐饮从业人员和消费者向记者反映，目前餐饮浪费现象主要集中在周末、节假日等酒席集中的场合。记者也来到了一家承办宴席的饭店，客人用餐完毕后，服务员们开始清理餐桌。眼前的这张桌子上有四五道菜只动了一半左右，盘子里可以看到吃了一半的鱼，动了一小半的核桃仁、熏肉，还有几乎完好的鱼贝刺身。旁边的这张桌子上，回锅肉、熏肉等也都剩了一多半。
　　《经济半小时》记者：这算剩饭，剩菜多的还是少的？
　　服务员：少的。
　　《经济半小时》记者：这个和过去相比的话，饭和菜剩的多还是少？
　　服务员：现在少一点了，有些客人都打包。
　　记者数了一下，这场宴席一共有40来桌，每张桌子上都有或多或少的剩菜。尽管许多剩菜和点心打包带走十分方便，但是整场婚礼下来，记者发现只有一两桌打包了部分菜品和主食，其余这些剩菜则直接被服务员倒进了垃圾桶内。
　　《经济半小时》记者：你感觉这一桌算不算浪费？
　　服务员：有一点浪费。
　　记者也跟随着服务员一起来到了酒店仓储间存放垃圾的地方。今天宴席产生的餐厨垃圾全部被装进了这几个垃圾桶内。垃圾桶上没有标明容量，不过从体积上来看至少要超过成都市标准的120公斤餐厨垃圾回收桶。
　　《经济半小时》记者：咱们这一共多少桌酒席？
　　服务员：40桌。
　　记者：一共收了多少桶的垃圾？
　　服务员：就两个半桶。平时就是一桶多一点，零餐的话现在要少一些零散。
　　记者：零餐的话一般下来多少？
　　服务员：我们很少，一般不用这个，一般宴席的时候用。
　　随着光盘行动的逐步推广，在各种餐饮消费的场所，浪费现象不像过去那么突出，但是依然存在严重浪费的情况，比如自助餐餐厅，婚宴场所等。为了进一步了解人们目前餐饮消费的普遍情况，《经济半小时》记者跟拍了两位负责回收餐厨垃圾的环卫工人，看看从他们工作中，我们能发现什么。